利用废物产生可再生能源是当今可持续发展的基础之一。最有前途的技术之一是生产 沼气，一种在厌氧条件下通过有机物发酵获得的可再生气体。这一过程不仅提供清洁能源，还有助于减少食品工业产生的废物量。
这项技术的一个很好的例子是在该技术框架内开发的废水净化和沼气生产中试工厂。 LIFE WOGAnMBR 项目。该项目旨在从工业有机废物（例如生产过程中产生的废物）中产生沼气 冷冻炸丸子和炸薯条.
如何从食物垃圾中产生沼气？
沼气是通过一个称为 厌氧消化，微生物在无氧环境中分解有机废物。在食品工业中，这些废物非常丰富，包括从食物残渣到加工过程中产生的脂肪和油等各种废物。
WOGAnMBR 项目中开发的试点工厂采用 AnMBR 技术（厌氧生物反应器膜），可以有效处理含有机物的废水。从这个过程中获得的沼气可以用作工厂本身的能源，减少对化石燃料的依赖。
食品行业的成功案例
AnMBR技术已成功应用于冷冻食品厂等多个行业 欧洲玻璃，位于 Pozuelo de Alarcón（马德里），并位于 松野 在布尔戈斯。这些公司设法利用生产过程中产生的废物来产生沼气，然后用于工厂内部消耗。
除了减少污泥产量和产生沼气外，该技术还可以 高品质水过滤，可重复用于灌溉。这样，工业不仅减少了资源消耗，还减少了废物产生量。
另一个值得注意的案例是 WELTEC生物能源，为法国公司建造了沼气厂 阿尔托，薯片制造商。该工厂利用马铃薯清洗过程中产生的生产废料和污泥来生产生物甲烷，每小时可生产200立方米生物甲烷，相当于一个小城市的能源消耗量。
技术和经济可行性
就 Eurofrits 和 Matutano 试点工厂而言，此类项目的技术可行性已通过达到 每天 9.600 升沼气 甲烷质量为75%。此外， 适应性 AnMBR 技术允许其在食品工业的不同领域实施。
该技术的多功能性是关键，因为每个工厂都可以根据水的特性和产生的废物的有机负荷进行调整。这样，任何产生有机废物的食品工业都可以从这项技术中受益，优化原材料的消耗并最大限度地减少废物的产生。
类似的公司 卡文迪许农场加拿大一家马铃薯加工商也表明，废物利用可以对减少温室气体排放产生重大影响。通过建设沼气厂，该公司对化石燃料的依赖减少了 30%，每年减少排放 35.000 吨。
其他环境效益
沼气的利用不仅具有能源优势，还有助于 循环经济 以更高效、更可持续的方式结束生产和消费周期。例如，厌氧消化过程产生的固体废物可用作 abono 高品质农业，将养分返回土壤。
此外，减少送往垃圾填埋场的废物量可以减少甲烷等温室气体的排放，这有助于缓解气候变化。同样，正如之前的废水处理所证明的那样，过滤后的水可以在工业过程中重复使用，从而减少公司的用水需求。
简而言之，利用废物（例如来自废物的废物）生产沼气项目 炸薯条 y 冷冻炸丸子 它们清楚地表明食品工业可以在能源和环境方面更加可持续和自给自足。整合此类技术是迈向更加环保的未来的关键一步。